港片改命电影名字剧情介绍:146.如何给海蜇增香?食用海蜇前2分钟,把醋倒入海蜇中搅拌均匀,可使海蜇增香,同时还可灭菌。醋不要放得过早或过晚。147.怎样做海参可保其味美又营养?海参大部分是胶原蛋白质,呈纤维状,形成的蛋白质结构较为复杂。若是加碱或酸,就会影响到蛋白质中的两性分子,会破坏它的空间结构,因此使蛋白质的性质改变。若在烹制海参的时候加醋,就会降低菜肴的酸碱度,从而与胶原蛋白自身的等电点相接近,令蛋白质的空间构型产生变化,蛋白质分子便会产生不同程度的凝聚和紧缩。食用这样的海参时会口感发凉,味道要比不加醋的时...